kike6969
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Primos hermanos de @Doña Croqueta jajjjjajaja...........aprovecho ahora que estoy algo mejor
Los Fogones de FoE
- Autor de hilo Doña Croqueta
- Fecha de inicio
DESAYUNO INFANTIL
- 1 tortita en tiras (Pelo)
- 1 tortita (Cara)
- 2 rodajas de plátano (Ojos)
- 2 rodajas de cereza (Pupilas)
- 1 rodaja de cereza en cortes (Pestañas)
- 1 rodaja de fresa (Naríz)
- 1 rodaja de kiwi (Boca)
- 3 láminas de fresa (Torso)
- 1 lámina de fresa en forma de flor para el pelo
Vamos con otra de mis recetitas super facilísimas y ricas 
HUMMUS DE LENTEJA AMARILLA SIN PIEL
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Ponemos todo en el vaso de la picadora y procesar hasta que quede finito.
HUMMUS DE LENTEJA AMARILLA SIN PIEL
INGREDIENTES:
- 300 gr de lentejas amarillas peladas cocidas
- 1/4 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de tahini
- un buen chorreón de AOVE
- sal al gusto
ELABORACIÓN:
Ponemos todo en el vaso de la picadora y procesar hasta que quede finito.
TARTA PROVENZAL DE VERDURAS
INGREDIENTES:
[Para la masa quebrada]
- 200 gr de harina
- 100 gr de mantequilla (fría, de la nevera)
- 1 huevo
- 30 ml de agua
- 5 gr de sal
[Para el relleno]
- 1 brócoli
- 10 tomates cherry
- Medio pimiento rojo
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Hierbas provenzales (mezcla de tomillo, romero, orégano...)
- 3 huevos
- 300 ml de nata para cocinar
ELABORACIÓN:
Masa quebrada:
Mezclar la harina, junto con la mantequilla fría cortada en cubitos y la sal hasta que la mezcla forme migas. Puedes hacer este paso usando un triturador de alimentos. Echar un huevo a la masa y el agua y seguir mezclando. Para hacer la masa quebrada es importante no manipular en exceso la masa para que la mantequilla no se caliente. Amasar todos los ingredientes ligeramente, hacer una bola, taparla con film transparente y dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera. Estirar la masa y cubrir con ella un molde redondo que estará previamente engrasado con un poquito de mantequilla derretida o de aceite y enharinado. Poner un papel de cocina sobre la masa y colocar sobre él unos pesos (pueden ser unas judías o garbanzos secos), de esta manera en el horno no se hinchará. Hornear durante 15 minutos a 200 ºC o hasta que los bordes estén dorados. Sacar del horno, retirar el papel de horno y los pesos y dejar templar antes de rellenar.
El relleno:
Cortar los tomates cherry por la mitad. Cortar el brócoli en arbolitos y el pimiento en tiras. Rehogar ligeramente el brócoli y el pimiento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar todas las verduras al gusto.
Montaje:
Colocar las verduras rehogadas sobre la masa junto con la salsa de tomate y espolvorear una cantidad generosa de hierbas provenzales. Batir los huevos con la nata y salpimentar la mezcla al gusto. Verter esta combinación sobre las verduras y el tomate. Distribuir los tomates cherry por la superficie de la tarta salada. Hornear todo junto durante 15 minutos o hasta que la tarta esté cuajada, dejar enfriar antes de desmoldar.
INGREDIENTES:
[Para la masa quebrada]
- 200 gr de harina
- 100 gr de mantequilla (fría, de la nevera)
- 1 huevo
- 30 ml de agua
- 5 gr de sal
[Para el relleno]
- 1 brócoli
- 10 tomates cherry
- Medio pimiento rojo
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Hierbas provenzales (mezcla de tomillo, romero, orégano...)
- 3 huevos
- 300 ml de nata para cocinar
ELABORACIÓN:
Mezclar la harina, junto con la mantequilla fría cortada en cubitos y la sal hasta que la mezcla forme migas. Puedes hacer este paso usando un triturador de alimentos. Echar un huevo a la masa y el agua y seguir mezclando. Para hacer la masa quebrada es importante no manipular en exceso la masa para que la mantequilla no se caliente. Amasar todos los ingredientes ligeramente, hacer una bola, taparla con film transparente y dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera. Estirar la masa y cubrir con ella un molde redondo que estará previamente engrasado con un poquito de mantequilla derretida o de aceite y enharinado. Poner un papel de cocina sobre la masa y colocar sobre él unos pesos (pueden ser unas judías o garbanzos secos), de esta manera en el horno no se hinchará. Hornear durante 15 minutos a 200 ºC o hasta que los bordes estén dorados. Sacar del horno, retirar el papel de horno y los pesos y dejar templar antes de rellenar.
Cortar los tomates cherry por la mitad. Cortar el brócoli en arbolitos y el pimiento en tiras. Rehogar ligeramente el brócoli y el pimiento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar todas las verduras al gusto.
Colocar las verduras rehogadas sobre la masa junto con la salsa de tomate y espolvorear una cantidad generosa de hierbas provenzales. Batir los huevos con la nata y salpimentar la mezcla al gusto. Verter esta combinación sobre las verduras y el tomate. Distribuir los tomates cherry por la superficie de la tarta salada. Hornear todo junto durante 15 minutos o hasta que la tarta esté cuajada, dejar enfriar antes de desmoldar.
ACELGAS Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS
INGREDIENTES:
1 cebolla grande picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar morena o mascabado
1 manojo de acelgas, limpias y picadas
1/4 taza de aceitunas kalamata
2 cucharadas de alcaparras
1/2 cucharadita de sal de grano
Pimienta negra molida al gusto
1 limón, su jugo
ELABORACIÓN:
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Cocina las cebollas hasta que empiecen a tomar un tono café . Agrega el azúcar y sigue cocinando por unos minutos. Incorpora las acelgas y las aceitunas. Cocina hasta que las acelgas estén ligeramente marchitas, alrededor de 3 minutos. Sazona con pimienta y exprime el limón sobre ellas.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Cocina las cebollas hasta que empiecen a tomar un tono café . Agrega el azúcar y sigue cocinando por unos minutos. Incorpora las acelgas y las aceitunas. Cocina hasta que las acelgas estén ligeramente marchitas, alrededor de 3 minutos. Sazona con pimienta y exprime el limón sobre ellas.
ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON MARGARINA
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
6 calabacines grandes
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de margarina
1 diente de ajo picado (opcional)
Sal
Pimienta negra al gusto
1/4 taza de queso parmesano molido
ELABORACIÓN:
Corta los calabacines en tiritas largas y delgadas, como si fueran espagueti (puedes utilizar un rallador o un espiralizador de verduras). Espolvorea con la sal, mezclando con cuidado, y coloca dentro de un colador grande para que se escurran durante 30 minutos.
Llena una olla grande con agua y hierve a fuego alto. Agrega el calabacín y cocina durante 1 minuto. Escurre y enjuaga inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
Calienta la margarina en una sartén grande a fuego medio. Agrega el calabacín y cocina, moviendo constantemente, hasta que se hayan suavizado pero aún estén firmes, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con queso parmesano.
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
ELABORACIÓN:
Corta los calabacines en tiritas largas y delgadas, como si fueran espagueti (puedes utilizar un rallador o un espiralizador de verduras). Espolvorea con la sal, mezclando con cuidado, y coloca dentro de un colador grande para que se escurran durante 30 minutos.
Llena una olla grande con agua y hierve a fuego alto. Agrega el calabacín y cocina durante 1 minuto. Escurre y enjuaga inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
Calienta la margarina en una sartén grande a fuego medio. Agrega el calabacín y cocina, moviendo constantemente, hasta que se hayan suavizado pero aún estén firmes, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con queso parmesano.
Aquí traigo uno de mis platos favoritos para el veranito.
MOJE MANCHEGO
INGREDIENTES:
- Tomates enteros pelados en conserva
- Cebolla
- Aceitunas
- Huevo cocido
- Atún en aceite de oliva
- AOVE
- Sal
ELABORACIÓN:
Trocear el tomate, el huevo y la cebolla. Poner todo en un bol junto al atún escurrido y unas aceitunas. Añadir un poco de sal y un chorreón de aceite. Mezclar todo bien y refrigerar.
COMENTARIOS:
Se pueden utilizar tanto tomates frescos como pelados en conserva. El tamaño del corte va al gusto, así que lo podéis hacer más picadito si os gusta. Podéis ponerle también alcaparras si tenéis.
Este plato cambia de nombre según la zona: "Ensalada Murciana", "Moje Frío", "Mojete", etc..
MOJE MANCHEGO
INGREDIENTES:
- Tomates enteros pelados en conserva
- Cebolla
- Aceitunas
- Huevo cocido
- Atún en aceite de oliva
- AOVE
- Sal
ELABORACIÓN:
Trocear el tomate, el huevo y la cebolla. Poner todo en un bol junto al atún escurrido y unas aceitunas. Añadir un poco de sal y un chorreón de aceite. Mezclar todo bien y refrigerar.
COMENTARIOS:
Se pueden utilizar tanto tomates frescos como pelados en conserva. El tamaño del corte va al gusto, así que lo podéis hacer más picadito si os gusta. Podéis ponerle también alcaparras si tenéis.
Este plato cambia de nombre según la zona: "Ensalada Murciana", "Moje Frío", "Mojete", etc..
JUDÍAS VERDES CON AJO Y SÉSAMO
INGREDIENTES:
1/2 kilo de judías verdes frescas
1/2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharadita de aceite vegetal
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de chalota picada
Sal de grano
Pimienta molida al gusto
1/4 taza de semillas de sésamo tostadas
ELABORACIÓN:
Hierve suficiente agua en una olla grande. Agrega las judías verdes y cocina durante 2 minutos. Escurre y pásalas inmediatamente a un tazón con agua con hielo para detener el proceso de cocción. Escurre de nuevo.
Calienta los dos aceites en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las judías verdes y fríe de 2 a 3 minutos, moviendo constantemente. Agrega el ajo, chalota, sal y pimienta. Cocina moviendo constantemente durante 1 minuto. Incorpora las semillas de sésamo, cocina durante 1 minuto más y sirve.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Hierve suficiente agua en una olla grande. Agrega las judías verdes y cocina durante 2 minutos. Escurre y pásalas inmediatamente a un tazón con agua con hielo para detener el proceso de cocción. Escurre de nuevo.
Calienta los dos aceites en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las judías verdes y fríe de 2 a 3 minutos, moviendo constantemente. Agrega el ajo, chalota, sal y pimienta. Cocina moviendo constantemente durante 1 minuto. Incorpora las semillas de sésamo, cocina durante 1 minuto más y sirve.
POSTRE LIGERO DE NARANJA
INGREDIENTES:
- 1/2 l de zumo de naranja
- 3 cucharadas bien colmadas de maicena
- 5 cucharadas de azúcar
- Coco rallado
- Mantequilla para engrasar el molde
ELABORACIÓN:
Dejar preparado un molde mediano engrasado, a ser posible de cristal. Poner el zumo en un cazo junto a la maicena y el azúcar y remover sin parar a fuego medio hasta que espese. Cuando retiremos del fuego el preparado, verter enseguida en el molde y dejar enfriar. Una vez frío, poner en la nevera unas horas y a continuación desmoldar y cortar como si fueran porciones de quesitos, poner coco rallado en un plato y con cuidado rebozar las porciones.
INGREDIENTES:
- 1/2 l de zumo de naranja
- 3 cucharadas bien colmadas de maicena
- 5 cucharadas de azúcar
- Coco rallado
- Mantequilla para engrasar el molde
ELABORACIÓN:
Dejar preparado un molde mediano engrasado, a ser posible de cristal. Poner el zumo en un cazo junto a la maicena y el azúcar y remover sin parar a fuego medio hasta que espese. Cuando retiremos del fuego el preparado, verter enseguida en el molde y dejar enfriar. Una vez frío, poner en la nevera unas horas y a continuación desmoldar y cortar como si fueran porciones de quesitos, poner coco rallado en un plato y con cuidado rebozar las porciones.
ENSALADA DE ALCACHOFAS Y PARMESANO
INGREDIENTES:
1 lechuga
1 bote de alcachofas
Lascas de queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Tomillo
Sal
ELABORACIÓN:
Picamos la lechuga y la colocamos en una ensaladera. Cortamos las alcachofas por la mitad y colocamos sobre la lechuga. Hacemos lascas con el parmesano, con una mandolina salen perfectas.
En un bote de cristal ponemos el vinagre y luego el aceite, de manera que quede una parte de vinagre y dos partes de aceite. Añadimos un poco de tomillo y agitamos bien el bote para que la vinagreta se espese.
Ponemos en la ensalada sal y la vinagreta bien repartida. Servimos.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Picamos la lechuga y la colocamos en una ensaladera. Cortamos las alcachofas por la mitad y colocamos sobre la lechuga. Hacemos lascas con el parmesano, con una mandolina salen perfectas.
En un bote de cristal ponemos el vinagre y luego el aceite, de manera que quede una parte de vinagre y dos partes de aceite. Añadimos un poco de tomillo y agitamos bien el bote para que la vinagreta se espese.
Ponemos en la ensalada sal y la vinagreta bien repartida. Servimos.
Hoy os enseñaré a hacer otro de mis platos con el que triunfaréis cuando tengáis invitados a comer.
FALSO RISOTTO DE SETAS
INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
- 160 gr. de arroz integral
- 250 gr. de setas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 40 gr. de parmesano rallado
- 3 cucharadas soperas de AOVE
- 1/2 cucharadita de postre de maicena
- Un chorrito de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Cebollino fresco troceado
- Pimienta
- Sal
ELABORACIÓN:
Hervir el arroz con el laurel. Colarlo y reservar el caldo y el laurel. En una olla limpia calentar el aceite y cocinar la cebolla con una pizca de sal durante 15 min. a fuego medio. Remover a menudo para que no se queme. Añadir el ajo y cocinar 1 min. Añadir el vino y dejar que se evapore. Añadir las setas y cocinar de 5 a 7 min. o hasta que estén hechas. Separar una taza de setas y ponerla en el vaso de la batidora junto a la maicena y 50 ml. de caldo de la cocción. Triturar hasta obtener un puré +/- espeso. Añadir a la olla con las setas el arroz y remover bien. Añadir 1/4 de vaso de caldo de la cocción y cocinar durante 5 min. removiendo constantemente. Incorporar el puré de setas y mezclar bien. Cocinar otros 5 min. y apagar el fuego. Añadir el parmesano y el cebollino y mezclar.
FALSO RISOTTO DE SETAS
INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
- 160 gr. de arroz integral
- 250 gr. de setas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 40 gr. de parmesano rallado
- 3 cucharadas soperas de AOVE
- 1/2 cucharadita de postre de maicena
- Un chorrito de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Cebollino fresco troceado
- Pimienta
- Sal
ELABORACIÓN:
Hervir el arroz con el laurel. Colarlo y reservar el caldo y el laurel. En una olla limpia calentar el aceite y cocinar la cebolla con una pizca de sal durante 15 min. a fuego medio. Remover a menudo para que no se queme. Añadir el ajo y cocinar 1 min. Añadir el vino y dejar que se evapore. Añadir las setas y cocinar de 5 a 7 min. o hasta que estén hechas. Separar una taza de setas y ponerla en el vaso de la batidora junto a la maicena y 50 ml. de caldo de la cocción. Triturar hasta obtener un puré +/- espeso. Añadir a la olla con las setas el arroz y remover bien. Añadir 1/4 de vaso de caldo de la cocción y cocinar durante 5 min. removiendo constantemente. Incorporar el puré de setas y mezclar bien. Cocinar otros 5 min. y apagar el fuego. Añadir el parmesano y el cebollino y mezclar.
TOMATES CHERRY SALTEADOS
INGREDIENTES:
2 cucharaditas de mantequilla o aceite
1 cucharadita de albahaca seca
250 g de tomates cherry
½ cucharadita de azúcar (opcional)
sal
pimienta al gusto
ELABORACIÓN:
Derrite la mantequilla o aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los tomatitos, la albahaca y el azúcar. Cocina durante 1 minuto y luego salpimenta al gusto. Cocina hasta que los tomatitos empiecen a reventarse un poco.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Derrite la mantequilla o aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los tomatitos, la albahaca y el azúcar. Cocina durante 1 minuto y luego salpimenta al gusto. Cocina hasta que los tomatitos empiecen a reventarse un poco.
JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y PIÑONES
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados
1 kg de judías verdes redondas frescas y en trocos de 2.5 cm
3 tazas de tomate triturado (fresco o de lata)
1 cucharada de cebollino picado
3 cucharadas de piñones
2 cucharadas de jugo de limón
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta al gusto
ELABORACIÓN:
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que empiece a soltar su aroma, alrededor de 2 minutos. Baja el fuego si el ajo empieza a dorarse. Agrega las judías verdes y sigue cocinando hasta que tomen un tono verde brillante, alrededor de 4 minutos. No deben quedar blanditas, sino al dente.
Incorpora el tomate, el jugo de limón y piñones; sazona con el cebollino, hoja de laurel, sal y pimienta. Deja que hierva, mientras remueve constantemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, de 25 a 30 minutos. Retira del fuego y quita la hoja de laurel antes de servir.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que empiece a soltar su aroma, alrededor de 2 minutos. Baja el fuego si el ajo empieza a dorarse. Agrega las judías verdes y sigue cocinando hasta que tomen un tono verde brillante, alrededor de 4 minutos. No deben quedar blanditas, sino al dente.
Incorpora el tomate, el jugo de limón y piñones; sazona con el cebollino, hoja de laurel, sal y pimienta. Deja que hierva, mientras remueve constantemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, de 25 a 30 minutos. Retira del fuego y quita la hoja de laurel antes de servir.
COL Y BRÓCOLI REHOGADOS
INGREDIENTES:
1/8 taza de aceite extra virgen
7 dientes de ajo laminados
1 chile verde picado
1 cabeza de brócoli en ramitos
1 manojo de col rizada sin tallos y picada
1/4 taza de tomates deshidratados cortados en tiritas delgadas
Jugo de 2 limones
Sal
ELABORACIÓN:
Calienta el aceite en un wok o una sartén grande a fuego alto. Agrega el ajo y el chile. Cocina durante 2 minutos moviendo frecuentemente. Incorpora el brócoli y cocina durante 1 minuto. Agrega la col y cocina 2 minutos más, removiendo a menudo. Incorpora los tomates deshidratados previamente hidratados durante 30 minutos en agua tibia, escurridos y cortados en tiritas finas. Vierte el jugo de limón y sazona con sal al gusto. Revuelve bien.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Calienta el aceite en un wok o una sartén grande a fuego alto. Agrega el ajo y el chile. Cocina durante 2 minutos moviendo frecuentemente. Incorpora el brócoli y cocina durante 1 minuto. Agrega la col y cocina 2 minutos más, removiendo a menudo. Incorpora los tomates deshidratados previamente hidratados durante 30 minutos en agua tibia, escurridos y cortados en tiritas finas. Vierte el jugo de limón y sazona con sal al gusto. Revuelve bien.
Os traigo otro de mis platos. Es muy sencillo de hacer, no lleva ingredientes rebuscados y queda muy vistoso.
RATATOUILLE
INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 4 tomates
- tomillo
- albahaca
- pimienta blanca
- AOVE
- sal
ELABORACIÓN:
Procuraremos que todas las verduras tengan +/- el mismo grosor para que luego las rodajas no difieran mucho unas de otras. Lo primero que haremos será cortar la Berenjena en rodajas de menos de 1 cm y ponerla en un recipiente con agua y sal y un plato encima para que no floten, durante 30 minutos. Pasado ese tiempo las sacamos, las enjuagamos y las secamos con papel absorbente. Esto se hace para que pierdan el amargor. Precalentamos el horno a 200°C.
Cortamos el resto de verduras en rodajas, igualmente, de menos de 1 cm procurando que nos queden todas iguales. Las iremos colocando en distintos recipientes para no mezclarlas. Ahora, sobre una tabla de cocina grande, colocaremos todas las rodajas de una misma clase y les ponemos sal, pimienta blanca, tomillo y albahaca. Las devolvemos a su recipiente y hacemos lo mismo con el resto.
Cuando ya tengamos todas las rodajas listas, iremos cogiendo una de cada y poniéndolas sobre nuestra mano para luego colocarlas sobre la fuente de horno que hayamos escogido, previamente pintado el fondo con un poquito de aceite. Vamos colocando las rodajas de canto intercaladas y ligeramente inclinadas para que los diferentes colores queden vistosos. Lo suyo es usar una fuente de color blanco para que os quede una presentación llamativa, ya que sobre el blanco destacan más los colores. Yo no tengo fuente blanca y he usado esta con agujero en medio. Si usáis una sin agujero, en el centro colocáis más rodajas formando una espiral. Una vez completada la fuente, ponemos un buen chorreón de aceite sobre las rodajas para que les caiga a todas. Si usáis aceite en spray mejor que mejor. Tapamos la fuente con papel de aluminio y metemos al horno 45 minutos en el centro con calor arriba y abajo a 200°C. Contamos 15 minutos y quitamos el papel de aluminio. Dejamos que sigan cocinándose.
COMENTARIOS:
Otra forma de hacerla es poner en el fondo de la fuente tomate frito casero y el resto igual.
RATATOUILLE
INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 4 tomates
- tomillo
- albahaca
- pimienta blanca
- AOVE
- sal
ELABORACIÓN:
Procuraremos que todas las verduras tengan +/- el mismo grosor para que luego las rodajas no difieran mucho unas de otras. Lo primero que haremos será cortar la Berenjena en rodajas de menos de 1 cm y ponerla en un recipiente con agua y sal y un plato encima para que no floten, durante 30 minutos. Pasado ese tiempo las sacamos, las enjuagamos y las secamos con papel absorbente. Esto se hace para que pierdan el amargor. Precalentamos el horno a 200°C.
Cortamos el resto de verduras en rodajas, igualmente, de menos de 1 cm procurando que nos queden todas iguales. Las iremos colocando en distintos recipientes para no mezclarlas. Ahora, sobre una tabla de cocina grande, colocaremos todas las rodajas de una misma clase y les ponemos sal, pimienta blanca, tomillo y albahaca. Las devolvemos a su recipiente y hacemos lo mismo con el resto.
Cuando ya tengamos todas las rodajas listas, iremos cogiendo una de cada y poniéndolas sobre nuestra mano para luego colocarlas sobre la fuente de horno que hayamos escogido, previamente pintado el fondo con un poquito de aceite. Vamos colocando las rodajas de canto intercaladas y ligeramente inclinadas para que los diferentes colores queden vistosos. Lo suyo es usar una fuente de color blanco para que os quede una presentación llamativa, ya que sobre el blanco destacan más los colores. Yo no tengo fuente blanca y he usado esta con agujero en medio. Si usáis una sin agujero, en el centro colocáis más rodajas formando una espiral. Una vez completada la fuente, ponemos un buen chorreón de aceite sobre las rodajas para que les caiga a todas. Si usáis aceite en spray mejor que mejor. Tapamos la fuente con papel de aluminio y metemos al horno 45 minutos en el centro con calor arriba y abajo a 200°C. Contamos 15 minutos y quitamos el papel de aluminio. Dejamos que sigan cocinándose.
COMENTARIOS:
Otra forma de hacerla es poner en el fondo de la fuente tomate frito casero y el resto igual.
MAGDALENAS MARMOLADAS
INGREDIENTES:
(Para 16 unidades)
160 g de mantequilla
100 g de azúcar
2 huevos
300 g de azúcar glas
50 ml de leche
325 g de chocolate negro fondant
100 g de harina
10 g de levadura
Esencia de vainilla
125 g de queso blanco para untar
250 ml de nata para montar
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºC. Bate 100 g de mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Agrega los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Incorpora 1 cucharadita de vainilla y la harina tamizada con la levadura. Reserva un tercio de la masa. Derrite 75 g de chocolate al baño maría junto con la leche y agrégalo a los dos tercios restantes de la masa.
Coloca 12 cápsulas de papel sobre la placa del horno y rellénalas hasta la mitad con la masa de chocolate. Hornea las magdalenas 20 minutos. Mezcla el azúcar glas con el queso y el resto de la mantequilla e introduce la masa en una manga pastelera. Lleva la nata a ebullición, retira del fuego, agrega el chocolate restante y remueve hasta que se funda.
Cuando se enfríe, pásalo a una manga pastelera. Coloca las dos mangas pasteleras dentro de otra más grande con boquilla para obtener la cobertura de dos colores y cubrir las magdalenas con las cremas.
INGREDIENTES:
(Para 16 unidades)
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºC. Bate 100 g de mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Agrega los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Incorpora 1 cucharadita de vainilla y la harina tamizada con la levadura. Reserva un tercio de la masa. Derrite 75 g de chocolate al baño maría junto con la leche y agrégalo a los dos tercios restantes de la masa.
Coloca 12 cápsulas de papel sobre la placa del horno y rellénalas hasta la mitad con la masa de chocolate. Hornea las magdalenas 20 minutos. Mezcla el azúcar glas con el queso y el resto de la mantequilla e introduce la masa en una manga pastelera. Lleva la nata a ebullición, retira del fuego, agrega el chocolate restante y remueve hasta que se funda.
Cuando se enfríe, pásalo a una manga pastelera. Coloca las dos mangas pasteleras dentro de otra más grande con boquilla para obtener la cobertura de dos colores y cubrir las magdalenas con las cremas.
MUTUBAL SIRIO
INGREDIENTES:
1 kg de berenjenas
3 cucharadas de tahini
el zumo de medio limón (aprox. 60 ml)
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
50 ml de aceite de oliva virgen extra (aprox 4 cucharadas) más el aceite necesario para rociar
Opcionales: pimentón dulce, perejil o cilantro picado
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200°C.
Cortamos las berenjenas a la mitad a lo largo, salamos con sal gorda del lado de la carne.
Para eliminar el exceso de agua de las berenjenas, las dejamos reposar 20 minutos sobre un colador. Luego eliminamos la sal y secamos con papel absorbente.
Hacemos unos cortes superficiales sobre la carne de las berenjenas, las ponemos en una fuente de horno con el corte para arriba, y horneamos unos 30 minutos, con la bandeja colocada en la altura central del horno.
Dejamos enfriar unos minutos, y luego con una cuchara retiramos toda la pulpa. También puede dejarse la piel si no os molesta la textura algo más rústica.
Colocamos en el vaso de la batidora o robot de cocina la pulpa de las berenjenas, el ajo pelado, el tahini, el comino, el aceite, el zumo de limón y la sal.
Trituramos hasta tener un puré homogéneo y mantenemos en la nevera hasta el momento de consumir.
Para servir, lo ponemos en un cuenco, rociamos con un poco de aceite, espolvoreamos con pimentón, o si lo preferimos con perejil picado, y servimos.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200°C.
Cortamos las berenjenas a la mitad a lo largo, salamos con sal gorda del lado de la carne.
Para eliminar el exceso de agua de las berenjenas, las dejamos reposar 20 minutos sobre un colador. Luego eliminamos la sal y secamos con papel absorbente.
Hacemos unos cortes superficiales sobre la carne de las berenjenas, las ponemos en una fuente de horno con el corte para arriba, y horneamos unos 30 minutos, con la bandeja colocada en la altura central del horno.
Dejamos enfriar unos minutos, y luego con una cuchara retiramos toda la pulpa. También puede dejarse la piel si no os molesta la textura algo más rústica.
Colocamos en el vaso de la batidora o robot de cocina la pulpa de las berenjenas, el ajo pelado, el tahini, el comino, el aceite, el zumo de limón y la sal.
Trituramos hasta tener un puré homogéneo y mantenemos en la nevera hasta el momento de consumir.
Para servir, lo ponemos en un cuenco, rociamos con un poco de aceite, espolvoreamos con pimentón, o si lo preferimos con perejil picado, y servimos.
CALABACINES A LA LK
INGREDIENTES:
1 cucharadita de aceite de oliva
¼ de cebolla picada
1 kg de calabacín en cubos
1 taza de cilantro picado
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
ELABORACIÓN:
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Luego añade el calabacín, el cilantro y el consomé de pollo en polvo.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina de 15 a 20 minutos hasta que el calabacín esté suave. Retira del fuego inmediatamente.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Luego añade el calabacín, el cilantro y el consomé de pollo en polvo.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina de 15 a 20 minutos hasta que el calabacín esté suave. Retira del fuego inmediatamente.
Vamos con otro de mis platos sencillísimos y ricos, ricos:
BONIATO BLANCO AL HORNO A LAS FINAS HIERBAS
INGREDIENTES:
- Boniato blanco
- AOVE
- Ajo molido
- Finas hierbas
- Sal
ELABORACIÓN:
Pelar el boniato, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Cortarlo en rodajas de 1 cm. Mezclar en un bol el aceite, la sal, el ajo y las hierbas. Mezclar bien y pasar cada rodaja por la mezcla hasta empaparla bien. Colocarlas en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Hornear 30 minutos a 200 °C.
BONIATO BLANCO AL HORNO A LAS FINAS HIERBAS
INGREDIENTES:
- Boniato blanco
- AOVE
- Ajo molido
- Finas hierbas
- Sal
ELABORACIÓN:
Pelar el boniato, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Cortarlo en rodajas de 1 cm. Mezclar en un bol el aceite, la sal, el ajo y las hierbas. Mezclar bien y pasar cada rodaja por la mezcla hasta empaparla bien. Colocarlas en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Hornear 30 minutos a 200 °C.
PECHUGA DE POLLO CON AJO ESTILO GRIEGO
INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 taza (250ml) de aceite de oliva extra virgen
Jugo de 1 limón
2 cucharaditas de ajo machacado
1 cucharadita de sal
1½ cucharaditas de pimienta negra
1/3 de cucharadita de pimentón dulce
ELABORACIÓN:
Realiza 3 cortes superficiales en cada pechuga de pollo para permitir que absorban la salsa marinada. En un tazón pequeño, bate con un batidor globo el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal, pimienta y pimentón dulce durante aproximadamente 30 segundos. Coloca el pollo en un recipiente y vierte sobre él nuestra mezcla anterior. Utiliza tus manos para empapar bien el pollo con la marinada. Cubre el recipiente y refrigera durante toda la noche.
Precalienta la plancha a fuego medio y engrásala ligeramente. Cocina el pollo a la plancha hasta que haya perdido su color rosa alrededor de 6 minutos por cada lado.
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Realiza 3 cortes superficiales en cada pechuga de pollo para permitir que absorban la salsa marinada. En un tazón pequeño, bate con un batidor globo el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal, pimienta y pimentón dulce durante aproximadamente 30 segundos. Coloca el pollo en un recipiente y vierte sobre él nuestra mezcla anterior. Utiliza tus manos para empapar bien el pollo con la marinada. Cubre el recipiente y refrigera durante toda la noche.
Precalienta la plancha a fuego medio y engrásala ligeramente. Cocina el pollo a la plancha hasta que haya perdido su color rosa alrededor de 6 minutos por cada lado.