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- 400 gr de lentejas pardinas
- 2 patatas medianas
- 6 zanahorias medianas
- 1 puerro grande
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates grandes
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- pimienta
- sal
- agua
ELABORACIÓN:
Echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo. Si por cualquier razón no tuvieses tiempo las puedes hacer directamente. Siempre que sean pardinas y no te olvides de lavarlas para quitar impurezas. Únicamente recuerda cocerlas durante 1/2 hora más. Al día siguiente de ponerlas en remojo retiramos las lentejas que estén flotando en el agua. Suelen ser no aptas para preparar el guiso. Las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas.
Picamos las cebollas, el ajo, el puerro y los pimientos en trozos muy pequeños para que se vayan deshaciendo en la cocción. Al final de la cocción casi no notaremos textura de ninguno de los ingredientes pero sí su sabor. Pelamos las zanahorias, las patatas y los tomates. Troceamos los tomates en 2 partes, las zanahorias las cortamos en rodajas finas y las patatas en pequeños trozos, así se harán mucho antes.
En una cazuela, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las cebollas, el puerro y los dientes de ajo. Sofreímos todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Añadimos los pimientos, las zanahorias en rodajas, los tomates y la hoja de laurel. Sofreímos también durante 2-3 minutos. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce (podemos mezclar dulce y picante si os gusta un punto a las lentejas. Removemos con una cuchara de madera rápidamente para que no se queme. Echamos las lentejas ya escurridas. Removemos otra vez para que se junte todo bien, unos 3 minutos.
Cubrimos con agua fría (importante, para que comience a hervir lentamente) hasta que quede la cazuela casi llena, recordad que tenemos que añadir más ingredientes. Si las quieres más espesas pon un poco menos de agua, luego siempre puedes rectificar con agua caliente (para no romper la cocción). Cuando lleve 1/2 hora cociendo le añadimos sal y pimienta al gusto y los trozos de patata. Dejamos que se cocinen lentamente a temperatura media durante la siguiente media hora, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. La última media hora cocinamos las lentejas a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitaran más cocción. Emplatar y a comer.
Traigo uno de mis postres. Es superfácil de hacer y además queda muy vistoso.
PARFAIT DE GROSELLAS
INGREDIENTES:
- Yogur griego natural
- Edulcorante líquido
- Grosellas
- Granola dulce con frutas (la venden en Lid'l)
- Miel (Opcional)
ELABORACIÓN:
Colocamos en un vaso o copa una capa de granola de frutas, otra de grosellas, yogur griego natural edulcorado, granola otra vez, grosellas, de nuevo yogur, un poquitin de granola y 3 o 4 grosellas para coronar. Podéis poner un hilito de miel para rematar.
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la cebolla; cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 4 minutos o hasta que estén suaves. Agregar las verduras, la calabaza, el caldo, el agua y el tomillo. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Agregar el arroz, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena; llevar a hervir. Tapar; reducir el fuego a bajo. Cocinar por 5 minutos. Retirar del fuego; dejar reposar durante 10 minutos o hasta que se absorba el líquido. Revolver con un tenedor antes de servir.
- 6 panes pita
- 175 gramos de pasta de tomate deshidratado
- 2 tomates pera picados
- 1 ó 2 manojos de espinacas enjuagadas y picadas
- 4 champiñones frescos rebanados
- 1/2 taza de queso feta desmoronado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 175° centígrados (350° F). Unta la pasta de tomate deshidratado en un lado de cada pan pita y coloca sobre una charola para hornear. Agrega encima los tomates, espinacas, champiñones, queso feta y queso parmesano. Rocía con aceite de oliva y sazona con pimienta. Hornea durante 12 minutos o hasta que el pan esté crujiente. Corta cada pan en cuatro triángulos y sirve.
Lavar y cortar todas las verduras. Ponerlas en una cazuela grande a hervir con 2 litros de agua a fuego lento. Cuando todas las verduras se ablanden, apagar el fuego y dejar que la sopa repose unos minutos. Añadir el zumo, poner sal al gusto y mezclar bien. A la hora del emplatado se puede decorar con unas pequeñas tiras de pimiento rojo.
COMENTARIOS:
Es un caldo depurativo adelgazante. Consumir una taza de esta sopa tanto en la comida como en la cena durante siete días seguidos.
Para empezar el plato, picar la cebolla, el ajo y el bacon, todo bien pequeño. Ponerlo todo en un cazo, con el aceite caliente y sofreir hasta que coja color. Entonces incorporar las habas, tapar y cocer 10 minutos. Agregar la menta picada, la butifarra cortada pequeña y una pizca de sal. P asados 5 minutos servir y disfrutar.
Aquí traigo otra de mis recetas super sencillas y ricas:
CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON GAMBAS
INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
- 12 espárragos blancos XL
- 1 patata pequeña
- 1 puerro (la parte blanca)
- 1/4 vaso leche entera
- 1/4 vaso del líquido de los espárragos
- pimienta blanca
- nuez moscada
- perejil picado
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 4 gambas grandes o langostinos frescos
ELABORACIÓN:
Pelar la patata y partirla en cuadritos. Trocear los espárragos. Picar el puerro en juliana. Rehogar las 3 cosas en una cazuela baja con un poco de AOVE hasta que el puerro esté pochadito. Añadir la leche y el líquido de los espárragos y cocinar a fuego suave durante 25 minutos con cuidado para que no se agarre. Si fuese necesario agregar un poquito de leche. Pasado ese tiempo, triturar con la batidora hasta obtener la consistencia deseada. Si es necesario, poner otra poquita leche. Añadir la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada al gusto. En una satén antiadherente muy caliente con unas gotas de aceite, cocinar los langostinos o gambas. Emplatar y, finalmente, espolvorear perejil.
- 1 taza de arroz blanco
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
- 2 tazas de agua
Para la salsa ranchera:
- 1/5 pieza de cebolla blanca
- 1 y 1/8 piezas de chile serrano
- aceite de oliva al gusto
- 1/2 diente de ajo
- 1 y 1/2 piezas de tomate de pera
- 4 y 1/2 ramas de cilantro
- sal al gusto
ELABORACIÓN:
Cocinar la salsa. Para ello asar los tomates, los chiles y el diente de ajo sobre la plancha dando vueltas con una pinza hasta que se vean cocidos y la piel esté tostada. El ajo no debe quedar quemado porque amarga.
Colocar en el vaso de la picadora o batidora junto con el trozo de cebolla y triturar bien.
Sofreír la salsa en una sartén con aceite de oliva durante 5 minutos. Agregar las ramitas de cilantro cortadas en trozos pequeños, sazonar con sal al gusto y dejar hervir 1 minuto más.
Pon el arroz y la cucharadita de ajo picado en una cacerola grande. Cuando el agua empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina durante 20 minutos o hasta que el arroz se haya ablandado y el agua se haya consumido. Revuelve el arroz cocido con un tenedor para evitar que los granos se peguen entre sí.
Cuando el arroz esté, escurrir muy bien y mezclar con nuestra salsa ranchera.
(Para 4 personas)
- 320 gr de espaguetis
- 250 gr de champiñones
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla pequeña
- guindillas al gusto
- sal
- pimienta
- AOVE
ELABORACIÓN:
Pon la pasta a cocer siguiendo las indicaciones de su envase. Mientras tanto, prepara los champiñones, limpios y laminados, en una sartén con un chorro de aceite de oliva, el ajo y algunas guindillas al gusto hasta que se doren. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y mezcla en una cazuela con los champiñones y su salsa. Salpimenta. Si quieres, puedes servir el plato con perejil picado fresco o con queso rallado.
El foie es un ingrediente selecto que cocinaremos un poco previamente antes de que nos sirva de base de estas galletas.
Le podemos dar un punto de cocción para que esté más suave y pueda mezclarse mejor con el resto de los ingredientes.
Ponemos el foie en un bol y le añadimos la mantequilla Debe estar a temperatura ambiente y bastante suave para que se fusione con el foie.
Podemos usar unas varillas eléctricas para que se mezcle mejor esta base cargada de buenas sensaciones.
Le añadimos las yemas, solo esta parte del huevo será suficiente para que nos queden unas galletas de lujo.
Las incorporamos una a una sin dejar de batir hasta que nos quede una base de galletas con todo el sabor del foie.
El truco del cocinero con estrella Michelin consiste en ponerle un poco de vinagre balsámico de Módena, le va muy bien al foie.
Equilibramos con el azúcar, la sal y la pimienta negra, de esta manera tendremos todo listo para la llegada de la harina y la levadura.
Tamizamos la harina y la levadura para acabar de crear la masa de galletas salada perfecta para un aperitivo de lujo.
Le damos forma a la masa, creamos una lámina del mismo grosor, con un cortapastas o con un vaso cortamos las galletas para que queden todas iguales.
Colocamos en una bandeja para horno forrada con papel de horno para que no se peguen. Encendemos el horno y dejamos que se caliente un poco.
A 180º pondremos las galletas durante unos 10 minutos, hasta que estén listas, dependiendo del grosor pueden estar antes.
Vamos con otro de mis platos. ¡Espero que os guste!
ALUBIAS CON COLES DE BRUSELAS
INGREDIENTES:
- 300 gr de alubias cocidas
- 250 gr de coles de Bruselas
- 2 cucharadas de AOVE
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Caldo de verduras
- 2 ajos
- 1 cebolla roja grande
- Pimienta negra
- Sal
ELABORACIÓN:
Limpiar las coles de Bruselas y cortarlas en cuartos. Cortar la cebolla en rodajas. Cortar los ajos en láminas y dorarlos en una sartén honda con 1 cucharada de aceite. Los retiramos y en ese mismo aceite añadimos las cebolla con un poco de sal y rehogamos unos 3 minutos. Añadir las coles y rehogar 5 minutos a fuego lento añadiendo la otra cucharada de aceite. Añadir las alubias, el zumo de limón, la sal y la pimienta al gusto. Rehogar todo 5 minutos. Por último, añadir caldo de verduras al gusto y terminar de cocinar hasta que las coles estén tiernas.
- 200 gramos de kéfir
- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- Aceite para freír
- Azúcar glas
ELABORACIÓN:
Retira del refrigerador el kéfir y el huevo 1 hora y media antes de preparar la receta.
En un bol, mezcla el kéfir con el bicarbonato de sodio. Revuelve bien y reserva tapado con un paño unos minutos.
Agrega el huevo batido, el azúcar, sal y aceite. Bate hasta que tome una consistencia cremosa.
Aparte, tamiza la harina en un bol y agrega poco a poco la mezcla líquida, formando una masa. Amasa hasta suavizarla y forma un bollo que no se pegue a las manos.
Espolvorea harina en la encimera y extiende la masa con el palote hasta que tenga de 0,6 a 0,8 cm de grosor.
Con un cuchillo (o un cortador de pasta) corta tiras de 3 a 5 cm de ancho. A continuación, corta cada tira formando rombos alargados.
Para dar forma a las rosquillas, haz una pequeña incisión con el cuchillo en el centro de cada rombo.
Después toma una punta y pásala por el agujero. Haz lo mismo con la punta contraria, para obtener una forma con relieve.
Vierte aceite en una sartén, espera que se caliente y fríe las rosquillas de ambos lados hasta que se doren ligeramente. Retira y coloca en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y deja que se enfríen un poco.
Espolvorea con azúcar glas.
COMENTARIOS:
Si prefieres una rosquilla más dulce, puedes agregar más azúcar.
Siguiendo con el proceso, ten en cuenta que cuanto más dulce es la masa, menos tiempo de fritura requiere, es decir, se quema más rápidamente.
(Para 4 personas)
- ½ barra de pan o media hogaza de pan blanco
- 200 g de panceta ibérica curada
- 200 g de chorizo (opcional)
- 2-3 cucharadas de caldo o agua
- 3-4 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- 1 cucharada de pimentón rojo de La Vera
- 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Lo primero que hay que hacer para preparar unas ricas migas extremeñas es cortar el pan y añadirle las 2-3 cucharadas de caldo o agua que lo hidraten un poco. Las reservamos para añadir al cocinado más adelante.
Cortamos la panceta en trozos y la ponemos a freír en la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra hasta que suelte la grasa y quede crujiente y dorada.
Colamos la panceta para que quite el exceso de grasa y dejamos un poco de la grasa que ha soltado para dorar los ajos.
Cuando los ajos se hayan dorado le añadiremos las migas de pan y le daremos vueltas de forma envolvente a fuego bajo durante 15-20 minutos. Le añadimos el pimentón con cuidado que no se nos queme.
Cuando tengamos las migas les volvemos a incorporar la panceta y le añadimos un poco de perejil al gusto. Hay a quien le gustan más mojaditas o menos, eso es gusto del comensal.
(Para 4 personas)
- 300 gr de carne picada
- 60 gr de harina
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharada de margarina
- 1 tarrito de cebolla frita (lo venden donde las especias)
- 1 huevo
- 1 pastilla de caldo de pollo
- nuez moscada
ELABORACIÓN:
Sofríe la carne picada en la margarina, añade la cebolla frita y condimenta con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Añade la nuez moscada y la harina, deja que se tueste un poco y ve agregando la leche, hasta que se suelte todo el conjunto de la sartén. Deja enfriar bien la pasta. Empieza a hacer las croquetas y rebózalas con el huevo y pásalas por el pan rallado. Fríe en aceite caliente y sírvelas.
Aquí traigo otro de mis platos que seguro que os gusta
ARROZ CON GAMBONES
INGREDIENTES:
(Para 4 raciones)
- 12 gambones
- 12 gambas
- 400 gr de arroz
- 250 gr de calamares troceados
- 200 gr de tintorera o marrajo
- 150 gr de berberechos
- 50 cl de AOVE
- 1 cucharadita de condimento para paella
- 1 l de caldo de pescado (si es casero mejor)
- 1 cebolla picada finamente
- 4 ajos picados finamente
- 1 pimiento rojo picado finamente
- 1 tomate pelado y picado fino
- Sal al gusto
ELABORACIÓN:
En una paellera (realmente este utensilio se llama paella) sofreímos la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. Cuando esté, añadimos los calamares, el pescado y los berberechos. Sofreímos. Añadimos el arroz y removemos bien. Lo dejamos lo mejor extendido posible y agregamos el caldo de pescado. Ponemos el condimento para paella. El arroz tarda en hacerse 18 minutos pero según la marca puede llegar a necesitar 20. Yo utilizo la marca Embajador y son 18. A mitad de la cocción comprobamos el punto de sal y colocamos los gambones. Unos 4-5 minutos después colocamos las gambas, que se hacen muy rápido. Si lo necesitase, añadir un poquito más de caldo. Dejar que termine de hacerse. Apagar el fuego y tapar con un paño de cocina de 3 a 5 minutos.
(Para 4 personas)
- 6 láminas de lasaña fácil
- 1 sobre de salsa bechamel
- 1/2 bote de tomate frito con sofrito casero
- 1 lata de atún en aceite
- 4 lonchas de jamón york
- 1/2 cebolla
ELABORACIÓN:
Prepara las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del paquete de Lasaña. Corta la cebolla en trozos grandes y póchala en una sartén. Cuando la cebolla esté transparente, añade el atún con su aceite y el tomate frito. Prepara la bechamel siguiendo las instrucciones del sobre de salsa bechamel. En una fuente de horno, dispón una base de bechamel y dos láminas de lasaña. Encima, pon el sofrito. Cubre con otras dos láminas de lasaña y, éstas, con el jamón york. Cubre con las últimas dos láminas de lasaña y añade la bechamel y un poco de queso rallado. Calienta en el horno a 200ºC durante 5 minutos y, si quieres, gratina el queso hasta que esté doradito.
- 3 berenjenas medianas
- 1 cebolla mediana
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla
- 150 gramos de harina de trigo
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Calentamos una sartén con un poco de aceite. Lavamos las berenjenas, secamos y embadurnamos de aceite con ayuda de una brocha. Doramos en la sartén por todos lados. Cuando estén doradas cortamos por la mitad a lo largo y retiramos la pulpa con ayuda de una cuchara. Las cáscaras las desechamos. Machacamos los ajos y cortamos la cebolla en pequeños dados.
En la misma sartén añadimos la mantequilla y pochamos la cebolla junto al ajo. Salteamos un poco durante unos minutos.
Trituramos las berenjenas y las colocamos en un bol. Añadimos la harina tamizada, la harina de maíz, el ajo, la cebolla, sal y pimienta.
En un recipiente aparte batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla. Removemos todos los ingredientes hasta que se integren y no queden grumos.
Calentamos la sartén y vertemos abundante aceite de oliva. Formamos las bolas de los buñuelos o hacemos la forma que deseemos. Cuando el aceite esté bien caliente los vamos colocando uno a uno. Freímos hasta que se doren, evitando que se peguen entre sí.
Retiramos del fuego y colocamos sobre papel absorbente. Luego podemos servir aún caliente.
Machacar bien el plátano. Añadir el huevo y mezclar bien. Añadir 1 cucharada sopera de cacao puro y volver a mezclar. Colocar la mezcla en un recipiente apto para microondas y calentar 3 minutos.
