Los Fogones de FoE

[Doña Croqueta]

TOSTA DE JAMÓN SERRANO, QUESO FETA Y MOSTAZA




INGREDIENTES:

Rebanada de pan

Queso feta

Mostaza antigua

Jamón serrano en lonchas

Tomates cherry

Rúcula

ELABORACIÓN:

Tostar el pan en tostadora o sartén. Colocar encima el resto de ingredientes como en la foto.

 

[Doña Croqueta]

MERIENDA INFANTIL

• Panecillo de hamburguesa
• Salchicha frankfurt de las grandes
• Tomates cherries
• Brotes verdes o lechuga
• Aceitunas negras pequeñas, alcaparras o bayas

Por dentro el panecillo se puede rellenar de lo que más les guste: atún, tomate, etc...

 

[kike6969]

Que divertido.... ¿Lo has hecho tu?

 

[Doña Croqueta]

Que divertido.... ¿Lo has hecho tu?

No pero lo haré Me flipan estas cosas

 

[Ibues]

En la merienda infantil hay que aprovechar el diseño agradable para meter más verduras, jajajaja.

 

[Doña Croqueta]

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES CON RÚCULA Y PARMESANO




INGREDIENTES:

16 champiñones medianos laminados

50 g de rúcula

80 g de queso parmesano en copos

½ limón (zumo)

Semillas de sésamo

Vinagre balsámico

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

Extiende los champiñones laminados formando círculos y de manera que queden superpuestos en un plato plano grande. Rocíalos con el zumo de limón para evitar que se oxiden. Sazónalos con sal y una pizca de pimienta, y espolvorea los champiñones con semillas de sésamo. Reparte la rúcula en el centro y los copos de parmesano, y adereza el carpaccio con unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite de oliva.

 

[Doña Croqueta]

GUACAMOLE MEXICANO




INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 3 aguacates grandes y maduros
• 1 cebolla morada
• 2 tomates
• 1 chile jalapeño bien picante
• Un limón
• Sal
• 1 cucharada de cilantro
• Pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

1. Pelamos muy bien los aguacates, los tomates y el chile retirando los nervios, corazones y semillas.
2. Picamos la cebolla en cubitos y reservamos.
3. Molemos el aguacate, los tomates y el chile en el mortero hasta obtener una pasta homogénea. Opcionalmente podemos agregar una cucharadita de aceite de oliva.
4. Mezclamos la pasta con la cebolla picada, sal al gusto y espolvoreamos con pimienta negra recién molida.

COMENTARIOS:

Si no disponéis de cilantro podéis poner perejil y también quedará muy rico.

 

[Doña Croqueta]

Vamos con una de mis recetitas hoy:

ALUBIAS ROJAS CON CHAMPIÑONES




INGREDIENTES:

(Para 5 personas)
- 950 gr de alubias rojas cocidas en caldo de verduras
- 375 gr de champiñones limpios cortados en cubos
- 1/2 pimiento verde grande picado
- 1/2 cebolleta grande picada
- 1 ajo grande picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- AOVE

ELABORACIÓN:

En una sartén honda sofreír la cebolla a fuego lento 5 minutos. Añadir el ajo y sofreír 5 minutos. Añadir el pimiento y sofreír otros 5 minutos. Añadir el champiñón y sofreír hasta que esté tierno poniéndole a mitad del cocinado la sal y la pimienta. Añadir ahora las alubias, el pimentón dulce y mezclar. Cocinar todo junto brevemente. A la hora de servir, poner sobre cada plato un chorrito de aceite de oliva virgen extra para luego mezclarlo.

 

[kike6969]

Vamos con una de mis recetitas hoy:

ALUBIAS ROJAS CON CHAMPIÑONES

Ver el archivo adjunto 14972


INGREDIENTES:

(Para 5 personas)
- 950 gr de alubias rojas cocidas en caldo de verduras
- 375 gr de champiñones limpios cortados en cubos
- 1/2 pimiento verde grande picado
- 1/2 cebolleta grande picada
- 1 ajo grande picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- AOVE

ELABORACIÓN:

En una sartén honda sofreír la cebolla a fuego lento 5 minutos. Añadir el ajo y sofreír 5 minutos. Añadir el pimiento y sofreír otros 5 minutos. Añadir el champiñón y sofreír hasta que esté tierno poniéndole a mitad del cocinado la sal y la pimienta. Añadir ahora las alubias, el pimentón dulce y mezclar. Cocinar todo junto brevemente. A la hora de servir, poner sobre cada plato un chorrito de aceite de oliva virgen extra para luego mezclarlo.

Buena "serenata" por la tarde jajjaajjajjaja

 

[Doña Croqueta]

WRAP DE LECHUGA Y VERDURAS MULTICOLOR




INGREDIENTES:

8 hojas de lechuga romana

8 hojas de espinacas

2 hojas de col lombarda

2 hojas de col china

2 zanahorias

1 pimiento rojo

4 rábanos

½ mango

½ manzana

½ pepino

½ cebolla morada

Perejil picado

50 gramos de nueces picadas

ELABORACIÓN:

Lava las frutas y verduras. Limpia las hojas de lechuga retirando la parte dura, y corta el resto de vegetales y frutas en una juliana fina. Coloca dos hojas de lechuga superpuestas para formar los rollos, coloca dentro de cada una el relleno de fruta y verdura, un poco de perejil, y unas nueces picadas. Enrolla los wrap y ciérralos con guita de cocinar para que no se abran.

 

[Doña Croqueta]

MAGDALENAS DE CANELA



INGREDIENTES:

(Para 12 unidades)

2 huevos

225 g de azúcar

125 g de mantequilla

125 g de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

225 g de harina

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de canela en polvo

Para la cobertura:

325 g de azúcar glas

200 g de mantequilla

2 cucharadas de leche

2 cucharaditas de canela en polvo

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 175ºC. Recubre moldes de magdalenas con cápsulas de papel rizado. Deja la mantequilla a temperatura ambiente.

Bate los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida con ayuda de unas varillas. Agrega la leche y remueve hasta que todo quede bien integrado. Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura y la canela. Remueve de nuevo hasta que tengas una mezcla homogénea.

Reparte la masa en las cápsulas llenándolas dos terceras partes y hornéalas 25 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura de crema, bate la mantequilla con unas varillas junto con el azúcar glas y la leche, cuando la tengas lista, pásala a una manga pastelera con boquilla rizada y decora las magdalenas.

 

[Doña Croqueta]

CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y MANZANA ÁCIDA




INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

3 calabacines grandes

400 ml de caldo de verduras

2 manzanas granny smith

2 dientes de ajo

3 cebollas dulces

125 g de yogur natural de cabra

1 cucharada grande de orégano

150 g de butifarra o salchicha frescas de carnicería (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación

ELABORACIÓN:

Calentar una olla amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sofreír la cebolla cortada durante una media hora a fuego bajo, con la olla tapada y agregando un chorrito de agua de vez en cuando.

Pelar, despepitar y cortar las manzanas. Cortar el calabacín en cubos y picar los ajos. Añadirlos a la olla junto con el caldo de verduras y cocinar suavemente durante tres cuartos de hora.

Apagar el fuego y esperar a que atempere. Pasarlo al vaso de la batidora junto con el orégano y el yogur. Triturar y corregir el punto de sal.

Guardar en la nevera durante un mínimo de dos horas. Sacar 10 minutos antes de servir y acompañar con un poco de butifarra o salchicha doradas en la sartén.

 

[Doña Croqueta]

Una de mis recetas y bien fresquita, que ya va apeteciendo.

ENSALADA DE PEPINO Y LIMÓN



INGREDIENTES:

- 4 pepinos pequeños
- 1 limón grande
- 1 cebolleta pequeña
- 1 cucharadita de hierbabuena
- AOVE
- sal

ELABORACIÓN:

Pelar los pepinos y trocearlos en cubitos pequeños. Trocear la cebolleta en cubitos pequeños. Exprimir el limón. Mezclar todos los ingredientes en un bol. Servir muy frío.

 

[Doña Croqueta]

SANDÍA CON CREMA DE MASCARPONE, PISTACHO Y LIMA



INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

1 rodaja de 3 cm de grosor de sandía

100 g de queso mascarpone

1 yogur griego

1 cucharadita de azúcar (o al gusto)

2 cucharadas de melaza, miel o sirope de ágave

1 lima

1 cucharada de pistachos pelados

ELABORACIÓN:

Picar los pistachos con la ayuda de un cuchillo, muy finamente pero que queden trozos reconocibles de pistacho. También los podremos picar en un robot, con cuidado de no pasarnos.

Mezclar el yogur griego con el queso mascarpone y el azúcar con la ayuda de unas varillas, batiendo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Si queremos más azúcar, añadir al gusto de cada uno.

Quitar la cáscara de la sandía y también la parte más blanca y cortar en cuadraditos, al gusto, la carne de la sandía.

Poner en los boles una base de la crema de yogur y mascarpone, encima los daditos de sandía, un poco de melaza y terminar con la ralladura de la lima y el pistacho picado.

 

[Doña Croqueta]

SALPICÓN DE AGUACATE




INGREDIENTES:

2 aguacates

2 cebolletas

300 g de tomate

50 g de pipas de girasol

1 limón (zumo)

100 ml de aceite de oliva

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

Lava los tomates y trocéalos, limpia y pica finamente las cebolletas.
Prepara una vinagreta mezclando el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta.
Corta los aguacates a la mitad, retira la semilla, y trocea la pulpa.
Mezcla en una ensaladera los aguacates, los tomates y la cebolleta, riégalo todo con la vinagreta y remueve.
Sirve el picadillo en copas de cóctel decorado con las pipas de girasol.

 

[Doña Croqueta]

TRIFFE DE MASCARPONE CON LIMÓN



INGREDIENTES:

(Para 4 unidades)

Para la base:

• 100 g de galletas
• 50 g de mantequilla

Para la crema de mascarpone:

• 250 g de queso mascarpone
• 150 ml de nata líquida para montar
• 100 g de azúcar glas
• Zumo de 1 limón
• 1 lámina de gelatina

Para la crema de chocolate:

• 150 g de chocolate ruby (un tipo de chocolate rosa que encontrarás en espacios de repostería y en internet fácilmente)
• 50 g de nata líquida

Para decorar:

• 100 g de arándanos
• 100 g de nata montada

ELABORACIÓN:

Hidrata la gelatina en el zumo de limón y reserva. Pica las galletas, añádeles la mantequilla derretida y mezcla el conjunto para que quede integrado.

Prepara la crema de mascarpone: monta la nata hasta obtener picos suaves y, sin dejar de batir, añade primero el queso y, después, la gelatina (previamente calentada y disuelta en el microondas). Debes conseguir un mix suave y uniforme. Para la crema de chocolate, funde este al baño maría con la nata, mezcla bien y espera a que se enfríe.

Reparte en los vasos, por este orden: una capa de galletas, una de mascarpone, una de crema de chocolate ruby y unos cuantos arándanos. Repite la operación y remata con nata montada y chocolate rallado.

 

[Doña Croqueta]

Hola a todos. Os traigo uno de mis platos presentado en esa mini sartén honda que compré en uno de mis viajes. ¿A que es monísima?

CALDERETA DE CORDERO MANCHEGA




INGREDIENTES:

(Para 4 personas)
- 1 kg de pierna de cordero troceada
- 300 gr de tomate triturado
- 1 cebolla pequeña picada fina
- Algo menos de 1/2 vaso de AOVE
- 3 cucharadas soperas de brandy
- 2 ajos picados finos
- 50 gr pimiento verde picado fino
- 1 vaso vino blanco
- 1 pizca de guindilla
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- Sal

ELABORACIÓN:

En una sartén honda sellamos la carne. Se cubre después con agua y se cocina durante 20 min. Mientras hierve vamos retirando la espuma con una espumadera. Pasado el tiempo, se añade el tomate, la cebolla y los ajos. Removemos bien. Añadir ahora el pimiento, un poquito de aceite, el vino y el brandy. Removemos bien. Poner la guindilla, la pimienta, el laurel y la sal. Mezclamos bien y cocinamos a fuego lento haciendo chup chup 1 hora removiendo de vez en cuando.

 

[Doña Croqueta]

BROCHETAS DE POLLO CON AGUACATE Y SALSA DE PEPINO



INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

500 g de pechuga de pollo en tiras

12 tomates cereza

2 aguacates

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón

Cilantro picado

1 cucharada de vinagre de jerez

1 yogur griego

½ pepino

25 ml de leche evaporada

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

Tritura en el vaso de la batidora el ajo pelado, el cilantro, el vinagre, el pimentón y un hilo de aceite. Macera el pollo en esta elaboración 30 minutos en la nevera cubierto con film transparente.

Corta los aguacates a la mitad, retira la semilla, y corta la pulpa en dados. Lava los tomates, pela el pepino y córtalo en rodajas para dorarlas 1 minuto por cada lado en una sartén con unas gotas de aceite.

Tritura el pepino con el yogur, la leche evaporada, sal y pimienta.

Monta las brochetas intercalando aguacate, tomate y pollo, y ásalas en una plancha bien caliente 4 minutos por cada lado.

Sirve las brochetas con la salsa de pepino a parte.

 

[Doña Croqueta]

CRUDITÉS CON DIP DE AGUACATE Y QUESO



INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

2 zanahorias

1 rama de apio

2 aguacates

100 g de queso feta

½ cebolla

1 diente de ajo

Cilantro picado

1 lima (zumo)

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

Limpia los pimientos y el apio, pela las zanahorias, el diente de ajo y la cebolla. Corta las verduras en bastones, y pica finamente el ajo y la cebolla.

Corta a la mitad los aguacates, elimina la semilla, y retira la pulpa con ayuda de una cuchara.

Tritura el aguacate con el ajo, la cebolla y el queso, y sazona con el cilantro, una pizca de sal y el zumo de lima.

Sirve el dip en un cuenco pequeño con las crudités de verduras.

 

[Doña Croqueta]

CHUPITOS DE CREMA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS



INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

2 aguacates

8 langostinos

1 puerro

1 patata

1 cucharada de semillas de sésamo

Perejil picado

½ limón (zumo)

Sal

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pela los langostinos y reserva las cabezas y cáscaras para saltearlas 4 minutos en una sartén con un hilo de aceite.
Cubre con 3 vacos de agua y cuece 2 minutos.

Lava el puerro, pica la parte verde y agrégala a la sartén, cuece 10 minutos y cuela el caldo. Pela la patata, limpia el puerro, trocéalos y cuécelos con el caldo anterior 20 minutos. Pela y retira las semillas de los aguacates.

Marca los langostinos 2 minutos en una sartén, reserva 4 para decorar y coloca los demás en el vaso de la batidora.

Tritura las verduras con el caldo, los aguacates, la nata, los langostinos, el zumo de limón y una pizca de sal. Pasa esta mezcla por el chino, y rellena los vasitos.

Monta las brochetas con los langostinos y sírvelas acompañando a los chupitos.